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香港“廖孖记腐乳王”:家的味道传承百年

来源:本站原创发表时间:2022-01-12

  中新网香港12月8日电 (记者 陈永诺)市集成了公园,旧楼成了新楼,“廖孖记”仍是“廖孖记”。经过一百年时间的冲刷,香港百年酱料老店、有“腐乳王”之称的“廖孖记”仍然屹立在香港佐敦闽街1号,楼宇外墙上“廖孖记腐乳王”六字清晰可见。

  1905年,廖家便在佐敦这间小铺销售豆制品,直至今日。早前有人找到1920年闽街的旧照片,并把照片送到“廖孖记”,该照片放大后,虽有些模糊,但仍可见“省港廖孖记老铺”的招牌。作为百年老店的证物,该照片现张贴在店内。

  现时,“廖孖记”已传到第四代,第四代传人廖晃业翻开具历史价值的旧报刊,早于1958年已有报刊刊出文章,当时“廖孖记”腐乳已外销越南、日本、澳大利亚、美洲等地,赛马会水心论坛(2020),外销部分占总销售量的20%,更是当时首家有字号、有名称、有招纸的腐乳品牌。

  “廖孖记”腐乳的味道传承了百年,招牌腐乳的秘方、材料多年来没太大改变,但腐乳能千变万化、推陈出新,揉合成多款秘制酱料,例如卡邦尼酱等。更有食谱供顾客参考,使用相关酱料烹调美食。

  “廖孖记”承载着百年历史,其腐乳的味道联系着多年的人情味。随着时间的推移,城市的变迁,多年前是街坊街里,现时却分散居于各区,而“廖孖记”腐乳的味道则令多年前的街坊不时聚首。一名以前是佐敦街坊的85岁婆婆现在搬走了,还特意前来买回熟识的味道,谈笑着过往座落的店铺,邻舍间的往事,一起打麻将的回忆,更谓:“(廖孖记的腐乳)由小时候吃到现在。香港白小姐彩图玄机图百度!”(完)


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